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江西美食特产之鸡蛋 营养价值与功效

四川新闻| 2018-11-30 阅读 22

江西美食特产之鸡蛋 营养价值与功效



鸡蛋的基本介绍

  鸡蛋:外层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

  鸡蛋营养价值与功效

  1.护肝

  蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。可以提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能,蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

  2.防动脉硬化

  鸡蛋、核桃、猪肝中提取的卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。患者的血清胆固醇显著下降,对预防动脉硬化有很好的效果。

  3.健脑益智

  鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

  4.美容护肤

  鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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